ΞΙΝΟΧΟΝΔΡΟΣ ΚΡΗΤΗΣ

Ο ξυνόχοντρος Κρήτης παρασκευάζεται από ξινισμένο γάλα και χοντραλεσμένο στάρι. Καταναλώνεται συνήθως αφού αποξηρανθεί σε ειδικά διαμορφωμένο ξηραντήριο, αλλά και ζεστός, μόλις παρασκευαστεί.

Είναι ένα παρασκεύασμα που συνδυάζει με μεγάλη επιτυχία την πρωτεΐνη από το γάλα και τους μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες από το αλεσμένο στάρι που περιέχει.

Είναι ιδανικό βραδινό το χειμώνα η σούπα με ξυνόχοντρο. Ιδιαίτερα νόστιμη, τόσο αν χρησιμοποιηθεί ζουμί από κάποιο κρεατικό όσο και αν βράσει σκέτος με μια ντοματούλα.