Προέρχεται από την τυροκόμηση του τυρογάλακτος και την προσθήκη φρέσκου κρητικού γάλακτος.
Με όξινη γεύση τρώγεται πάνω σε σαλάτες, σε πιττάκια και σε αρκετές άλλες συνταγές.